キッチンで働いていると、食材の色を気にします。カラフルな方がおいしそうに見えるから。付け合わせが３種類あっても、みんな同じ色だとのっぺりしてしまうんです。とりわけ「赤」は大事なアクセント色。ちょっとであっても、お皿を華やかにしてくれます。…
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